Zusammenfassung
Der Strukturwandel in der deutschen Weinwirtschaft ist allgegenwärtig. Geleitet von veränderten Absatzstrukturen hat sich die Zahl der kleineren Weinbaubetriebe unter 10 Hektar um knapp 40 Prozent reduziert. Um auf diese veränderten Strukturen zu reagieren, engagieren sich zunehmend deutsche Weingüter im Bereich des Weintourismus. Ziel ist die Stärkung des direkten oder indirekten Absatzes von Wein oder die Generierung von Zusatzeinnahmen. Geprägt von der sich verändernden Agrarstruktur, zunehmendem Wettbewerb im Bereich des Weintourismus, aber auch pandemisch geprägten Einflüssen müssen sich Weingüter, die touristische Elemente in ihr Betriebskonzept integriert haben, widerstandsfähig aufstellen und so eine langfristige wirtschaftliche Funktionsfähigkeit sicherstellen. Diese Erfolgsfaktoren wurden durch eine kausalanalytische Untersuchung empirisch untersucht. Aufbauend auf einem theoretischen Erfolgsmodell wurden hierfür Weingüter im deutschsprachigen Raum befragt. Die Auswertung zeigt, dass beide strategischen Ausrichtungen der Ressourcenorientierung und der Innovationsorientierung mit ihren Faktoren Mitarbeiterschulung, Kooperationsbereitschaft und Kundeneinbezug einen gleichwertigen positiven Beitrag zur wirtschaftlichen Funktionsfähigkeit leisten.
Abstract
The structural change in the German wine industry is omnipresent. Guided by changing sales structures, the number of smaller wineries under 10 hectares has decreased by almost 40 percent. To respond to these changed structures, German wineries are increasingly getting involved in the field of wine tourism. The aim is to strengthen direct or indirect sales of wine or to generate additional income. Characterized by the changing agricultural structure, increasing competition in the field of wine tourism but also pandemic influences, wineries that have integrated touristic elements into their business concept have to position themselves resiliently and thus ensure long-term economic viability. These success factors were empirically investigated through a causal analytical study. Based on a theoretical success model, wineries in German-speaking countries were surveyed for this purpose. The evaluation shows that both strategic orientations of resource orientation and innovation orientation with their factors of employee training, willingness to cooperate and customer involvement make an equally positive contribution to economic viability.
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Rüdiger, J. (2023). Erfolgsfaktoren zur Steigerung der Resilienz im Weintourismus. In: Eilzer, C., Harms, T., Dörr, M. (eds) Resilienz als Erfolgsfaktor im Tourismus. Schriftenreihe des Deutschen Instituts für Tourismusforschung, vol 2. Erich Schmidt Verlag GmbH & Co. KG, Berlin. https://doi.org/10.37307/b.978-3-503-21260-6.09
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